石川県鮨商
生活衛生同業組合

百万石の鮨

豊かな里山・里海と
伝統工芸・食文化の
息づく風土が育てた、
百万石の鮨

伝統工芸、伝統の食文化を継承する百万石の地、石川。
そこには、様々な手仕事の分野においてこだわりの匠、
そして、熟練の職人がひしめいている。
さらに味覚にも妥協しない風土が息づくこの地だから、
鮨を握る職人にも半端は許されない。
日本海の豊な海の幸、霊峰白山が育んだ伏流水、
丹精込められた石川の米、
この地の鮨には、それらの旨味を余すことなく
高度に融合する技術が求められてきた。
そんな、技の切磋琢磨、もてなしの高みを目指した歴史こそ、
百万石の鮨、一貫一貫を究極に導く。

10貫セットの盛り付けイメージ。

百万石の鮨・10貫セット

石川の風土を知り尽くし、数多の素材を吟味し、
味を際立たせるべく磨かれた技で握る、渾身の10貫セット。

10貫セットの盛り付けイメージ。

百万石の鮨・さち

百万石の鮨をベースに、「百万石の極み」と「百万石乃白」を使った、
石川の海や山の幸を存分に堪能できる鮨会席コースです。
また、季節によっては「加賀野菜」からセレクトした野菜が使われます。