石川県鮨商生活衛生同業組合について
石川県鮨商生活衛生同業組合は、
衛生法に基づいて現在設立されている全国都道府県のすし組合によって、
昭和36年東京都に本部が設けられ、厚生労働省より認可されている法人団体です。
石川の鮨
石川を囲む海は、『天然の生け簀』と呼ばれています。
霊峰白山を水源とし、豊富な栄養塩を持つ寒流に、豊富な魚種を持つ暖流がぶつかることで、
植物プランクトンが増え、これによって動物プランクトンが集まります。魚はこれを求め集まることにより、良質な食物連鎖が生まれ、豊かな漁場となるのです。
この海域には、500種類もの魚介類が生息し、主要魚介類は100種類を超えます。一年を通じて美味しい食材が揃う環境を活かし古くから石川県には鮨屋が多く、お店毎に個性が光ります。春夏秋冬、それぞれに美味しい石川の鮨をお楽しみください。
